【食色悉尼】能让我半夜舔屏、魂牵梦绕的北京烤鸭也就只有这儿了！
我不知道为什么有些餐厅明明用餐氛围极佳，菜品甚好，服务周到，价格一点儿都不贵，你们就是不肯走进去试试看？不尝试，哪里能开个眼界，顺便一不小心就打开新世界的大门呢？
老说CBD吃来吃去那几家，新大陆摆你们面前，你们偏偏又不稀罕，现在的宝宝们都这么任性吗？即使人家门口贴的标签都放上了“我们只做地球上最好的烤鸭”这样的大话，都不能引起你们的好奇心，一定要卡卡试了告诉你们，你们才肯去试吗？
好呗，你们不约我不管，我先带上我的美人儿Corrine来堂会劈一下情操，头一个就要试试看这只敢口出狂言的烤鸭！
用鸭炉和果木古法熏烤，经由二百五十度恒温全面均匀受热的烤鸭的确是非同凡响。饱满通透的枣红，
通透的表皮下，透过光，仿佛就能看见攒动的油脂在挤压爆裂一般，让人不禁食指大动。
别急呀，这里的烤鸭吃法也是挺讲究的，而且还特别有新意：
先来看看这丰富的配料~依次有糖，甜面酱，黄芥末，黄瓜，洋葱，腌黄瓜和大葱。
这鸭皮呢是先要趁热蘸糖吃的~
口感特别特别的棒，就好像把一块焦糖脆片含在嘴里，一秒入口即化的感觉简直要融了我的心。
烤制的鸭肉本身未经调味，肉质温润且嫩，散发着烤鸭特有的鲜香味，引人入胜。
包烤鸭的皮子的话，我真的是相当喜欢堂会的。虽然整张皮子非常薄，一面有一股烘烤过后的“硬朗”质感，但另一面吃起来软糯厚实，带有一股诱人的面香味，
单独吃的话，会觉得有一种能包容味蕾的安全感。
包的时候不仅要加上传统的必备；甜面酱和黄瓜：
还要加上一点黄芥末才行！不仅帮助提鲜，还能突出甜面酱的甜柔甜柔的丝滑鲜甜。你们一定要试试看哦！
此外，我要告诉你们一个小秘密。在卷饼里同时包上洋葱不仅能再味觉上能够增加丰富的层次感，爽脆的洋葱还能帮助你一口就把饼咬断，避免“藕断丝连”般吃相上的尴尬。
这招你学会了吗？学会了就赶紧把这些美味包起来~
我相信那一口叫人舒爽到爆的温润口感，饱满的绽放口中，甜面酱的甜，引出的缤纷层次无可比拟。黄瓜的清爽加之腌黄瓜，洋葱，以及京葱的刺激口感。再加上黄芥末的小鲜微辣提味，简直完美好不好！推荐度百分之百！
是，这的确就是一道咖喱没错。但是这款咖喱和外面真的不一样。是大厨自己研发调制的口味。以开盖就是一缕清雅润泽的咖喱香~
入口不会像传统的泰式咖喱那样口味强势霸道，冲一鼻子辛辣的香料味。而是稍稍带点浓稠的水润清雅，越吃越香那种。
作为创意融合菜系，咖喱中的选料自然也是考究。特地严选了大明虾和法国栗子。非常用心又创新的一道料理。Q软的鲜虾，绵韧的栗子甘甜飘香，别具匠心。
同样令我觉得细节之处能给满分的就是这个炸馒头。表面起片的雕琢设计会令最薄的地方经油炸后非常非常的脆，咬下去甚至能听到细微的脆片断裂，感觉相当微妙。满口的油尖香也无可比拟。
松软的内里用来蘸上咖喱酱一起入口再好不过~吸饱了椰奶酱香浓郁汤汁的扎实口感，让人在不知不觉中就吃完了一整个馒头。
菜还没有端到眼前，就已经先闻到了炸物特有的浓香。让人馋涎欲滴。让人胃口大开。金黄的外衣，咬开后是略同鳕鱼的特有奶香。但是口感上比鳕鱼质感稍韧。特有的纹理让其入口成片，片片嫩滑~配上用热带水果特调的酸甜酱汁和爽脆的芦笋的确是一道尚品佳肴。
我就说，这肉感吃起来绵嫩同时又有质感的口感是怎么回事。
真心不是一般的和牛会有的味道。12+的和牛可不是每一个餐厅都会端出来给你吃的。大部分餐厅据说只会用到7级和牛。自然无法和这里的顶级和牛相较量。
日式照烧汁轻浅煎烤所带来的微妙感受，是刚入口的带着焦香的纹理质感所带来的“实在”，是第二口12+绵软的嫩肉带来的“轻盈”，是第三口浸润照烧酱的带来的“多汁”
口口都是让人舍不得停下筷子的好滋味。
可能是我吃过最好吃的菠菜做法。在我们上海这样的口感叫做“糯”。软中带绵，绵中带软的温润感总叫人如痴如醉。菠菜是一种神奇的素菜，大概是所有蔬菜中自带特有鲜味最浓的一种了。即使没有任何荤菜配炒，也依然鲜香怡人的碧绿一盆。鲜的我都忍不住想去问主厨，是不是用了高汤啊！
然而抱歉，这就是一盘清炒的菠菜。汁收的刚好，不稠不淡，核桃碎则是独具匠心的特别搭配，为了让软糯的菠菜吃起来可以多增加一份“顽皮”的层次感。
每一口都是浓浓的，轰然口中的，来自奢华黑松露酱的性感香气。用好朋友Jack一句话来形容就是“煤气味”，小时候闻着都爱多吸两口的味道。配上多种菌菇简直是至鲜极品。
另一方面，小时候有个日本哥哥朋友在中华料理店打工，说了一句让我至今为止记忆犹新，对我影响深远的话。他说: 好的炒饭应该是粒粒分明的。这句话就像是一个烙印一样，从童年带到现在。不管是真是假，这话内行外行，鉴定炒饭有没有炒得米粒儿粒粒分明，也成为了我的检验标准。堂会的炒饭，是符合我心中期待的。
最后，其实我觉得不得不说的是堂会的矿泉水和气泡水。选用的全部都是餐馆自己的品牌。产自远离喧嚣尘世的塔斯马尼亚。高级感从精巧设计的瓶身中低调的流露，就连口感都好像变得甘甜起来~
他们家的无酒精鸡尾酒（mocktail）无论是从配色还是到口味都是甜丽的不行，
相信女孩子们应该都找加不了这种有着“高级香氛”般甜香俱全的“尤物”的诱惑~不信来试试看啊~
Shop 10.41，World Square Shopping Centre
680 George Street，Sydney，NSW2000
(+61)2 8081 0888
info@tanghui.com.au
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